كتب د/ محمود الصاوي
يمكن أن يمثل الحفاظ على الخبز طازجاً تحدياً لربات البيوت، لأن الخبز من الأطعمة القابلة للتلف والعفن.
الطريقة السحرية للحفاظ على الخبز طازجاً لمدة سبعة أيام
قال ماوريتسيو ليو، وهو خباز بارع، لصحيفة أمريكية إن هناك خطأ يميل الكثير من الناس إلى ارتكابه عند تخزين الخبز.
وأكد ليو أنه من المغري أحياناً وضع الخبز في الثلاجة للحفاظ عليه طازجاً، ولكن هذا من أسوأ الأماكن في المطبخ لتخزينه: "قد يبدو الأمر غير بديهي لأن الثلاجة مرتبطة بتخزين الطعام، ولكن إذا وضعت الخبز في الثلاجة، فسوف يتعفن أسرع مما لو تم حفظه في درجة حرارة الغرفة.
وفقًا لأحد خبراء الخبز، فإن الطريقة السحرية للحفاظ على الخبز طازجًا لمدة سبعة أيام هي لفه في غلاف من شمع العسل: "يتحول الغلاف المغطى بشمع العسل مع دفء يديك ويلف كل شبر من الخبز.
الحفاظ على الخبز طازجاً لفترة أطول
وفقًا لـ ليو، عندما يصبح الخبز قديمًا يبدأ في فقدان الرطوبة، ولهذا السبب يفسد، لكن الاحتفاظ به في وعاء محكم الإغلاق يمكن أن يؤدي إلى نمو البكتيريا والعفن على الخبز: "إن تخزين الخبز في أغلفة شمع العسل يمنع الخبز من الاحتفاظ بالرطوبة، كما أنه يمنع أيضًا من أن يصبح رطبًا مثل البلاستيك. كما أنه يحافظ على الخبز طازجاً لفترة أطول لأنه لا يحبس الرطوبة."
نصائح لتخزين الخبز
هناك طرق أخرى بسيطة لتخزين الخبز للحفاظ عليه طازجًا، ربما تكون موجودة بالفعل في مطبخك، كما يقول أحد الخبازين المتمرسين: "الأكياس الورقية العادية أو مناشف المطبخ فعالة جدًا في منع الخبز من الجفاف المفرط. ويمكنك أيضًا استخدام الأكياس البلاستيكية إذا لم يكن لديك أي منها في متناول اليد، وتعمل هذه الطريقة بشكل أفضل إذا كنت في مكان جاف وحار".
وفقاً للخباز، بمجرد تغليف الخبز في كيس بلاستيكي محكم الغلق وتخزينه في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس، مثل سلة الخبز، سيبقى الخبز طازجاً لمدة تصل إلى سبعة أيام.