كتبت د/ اسماء الصاوي
يعشق الكثير من المصريين الرنجة المملحة ويتناولونها بشغف في مختلف المناسبات مثل عيد الفطر وشم النسيم.
الزبدة هي أحد أسرار الرنجة بالطحينة التي لا يعرفها سوى الطهاة المحترفين. في هذا التقرير، سيتم عرض المزيد من أسرار الرنجة بالطحينة من خلال طريقة الشيف الشربيني.
مكونات الرنجة بالطحينة
الرنجة
الطحينة
الليمون
خبز محمص
الكمون
الفلفل الحار
بصل
زبدة
فلفل رومي او الوان
خس كابوتشا
خل أبيض
طريقة عمل الرنجة.
* أزيلي القشرة عن الرنجة واخفقي الثوم والفلفل الحار والبصل والكمون في كبة.
* اخفقي عصير الليمون والخل، ثم أضيفي الطحينة وقلبيها حتى تصبح متوسطة القوام.
* أضيفي الزبدة وقدميها مع شرائح الليمون والخبز المحمص.