كتبت د/ اسماء الصاوي
تُعد القراقيش من المعجنات المفضلة لدى الكثير من الناس، وبسبب مذاقها الرائع فهي من المعجنات الأساسية في محلات الحلويات والمخبوزات في الفرن.
مكونات القراقيش بالعجوة
1 كغم دقيق أبيض
1.5 كوب زبدة مذابة
1 كوب ماء دافئ للعجن
1.5 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1½ ملعقة كبيرة سكر
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
3 ملاعق كبيرة سمسم
1 ملعقة كبيرة شمر مبشور ويانسون مطحون
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
رشة ملح
مكونات الحشوة
كمية مناسبه من العجوة.
1 ملعقة كبيرة سمسم
1 ملعقة زبدة
طريقة عمل القراقيش بالعجوة
يُحضر وعاء كبير ويُضاف الدقيق المنخول، والبيكنج بودر، وبذور السمسم، ورشة ملح وحليب بودرة ويخلط جيدًا.
بعد ذلك، املأ كوبًا بالماء الدافئ وأضف الخميرة الفورية والسكر وحركه جيدًا واتركه حتى يتخمر.
أضيفي الزبدة المذابة إلى الدقيق وقلبي جيدًا ثم أضيفي الخميرة.
أضيفي كوبًا من الماء الدافئ واعجني جيدًا واتركي العجينة لترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة.
تُحضر الحشوة وتخلط بذور السمسم والزبدة في العجينة.
تُفرد نصف العجينة وتُحشى بالحشوة وتُلف، ثم تُقطع على نفس الشكل المستطيل وتوضع على صينية مدهونة بالزبدة.
يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، توضع الصينية في الفرن وتُخبز حتى تصبح ذهبية اللون.
تُخرج الصينية من الفرن وتُترك لتبرد قبل التقديم.