كتبت د/ اسماء الصاوي
يعد الأرز باللبن من أشهر أطباق الحلوى الموجودة في معظم الدول العربية ويشتهر طبق الأرز باللبن المقرمش مع المكسرات كتزيين. ويرجع سبب شهرة الأرز باللبن في معظم الدول العربية إلى أن مكوناته بسيطة وغير مكلفة، كما أن طريقة تحضيره أقل استهلاكاً للوقت من أطباق الحلوى الأخرى.
مكونات الأرز باللبن باللبن
لتحضير الأرز باللبن كما يتم تحضيره في المطاعم الخارجية، هناك معايير ومكونات معينة يجب الالتزام بها للحصول على نتيجة نهائية مرضية، ومكوناتها وكمياتها كالتالي:
1 كغم من الحليب الطازج
2 ملعقة كبيرة من النشا
2 ملعقة كبيرة من كريمة الشانتييه
1 كوب أرز مغسول ومصفى جيداً
1 كوب من السكر (أو أكثر حسب الرغبة).
3 ملاعق كبيرة قشطة .
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة عمل الأرز بالحليب
يجب على ربات البيوت، وخاصةً المبتدئات في المطبخ، التركيز على اتباع الخطوات التالية بالترتيب
ضعي كمية مناسبة من الحليب في وعاء عميق، ثم ضعي كمية مناسبة من الأرز.
بمجرد أن تغلي المكونات، أطفئي النار واتركي الخليط على النار لمدة ساعة تقريباً.
ثم ضع القدر مرة أخرى على النار لمدة 5 دقائق فقط.
قبل إطفاء النار، يُضاف السكر إلى جميع المكونات ويُحرّك المزيج جيداً.
إذا أردت إضافة المزيد، قم بذلك حسب ذوقك.
أضيفي كمية متساوية من النشا إلى كوب من الماء البارد وقلبي جيدًا حتى يذوب تمامًا.
أضيفي الحليب ومزيج النشا إلى وعاء الأرز باللبن وقلبي جيدًا.
حركي بالمضرب لضمان عدم وجود كتل.
يُضاف نصف كوب من الحليب وكمية جيدة من كريمة الشانتييه ويُحرّك المزيج ويُضاف إلى وعاء كبير.
أضيفي الفانيليا وضعي جميع المكونات على النار مع التحريك باستمرار.
تُترك المكونات على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم تُطفئ النار.
توضع في وعاء التقديم وتوضع في الفرن وتُحمر على الشواية.