كتبت / اسماء الصاوي
يعد بسكويت بيمبو من ألذ الحلويات وأكثرها سهولة ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل للأطفال في المناسبات المختلفة باستخدام المكونات البسيطة التالية:
المكونات المطلوبة
نصف كيلو من الدقيق
ربع كوب من النشا
1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
رشة ملح
كوب واحد من الزبدة
ربع كوب من السكر البودرة
ملعقة كبيرة من العسل الاسور
1 بيضة واحدة
1 ملعقة صغيرة فانيلا
شوكولاتة خام
تعليمات التحضير والتقديم
يُحضّر وعاء، يُنخل الدقيق، ويُستبدل ربع كوب من الدقيق بنشا البطاطس ويُنخل جيدًا، ويُضاف البيكنج بودر ورشة ملح ويُحرّك جيدًا.
جهز وعاءً منفصلاً وأضف إليه الزبدة واخلط جيدًا باستخدام مضرب كهربائي.
أضف السكر واستمر في الخلط حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح الخليط كريميًا.
بعد ذلك، أضف البيض والفانيليا واستمر في الخلط حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
ضع الخفاقة جانبًا وأضف الدقيق واخلط حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعمًا.
تُغطى وتوضع في الثلاجة لمدة 25 دقيقة.
ثم تُرفع العجينة على قطعة من الرخام وتُحضر قطاعة من اختيارك، ثم تُفرد العجينة على قطعة من ورق الزبدة وتُغطى بقطعة أخرى من ورق الزبدة حتى تصبح رقيقة.
يُفك القالب ويوضع على صينية خبز ويُخبز في فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة حتى يصبح لونه بني.
تُخرج من الفرن وتُترك لتبرد، ثم تُذوّب الشوكولاتة في وعاء فوق وعاء من الماء الساخن.
توضع الشوكولاتة على قطعة بسكويت وتلصق مع قطعة بسكويت أخرى. تُكرر هذه العملية حتى يتم استهلاك كل قطع البسكويت، ثم توضع في الثلاجة حتى تبرد تماماً قبل تناولها.