كتبت / اسماء الصاوي
تُعد الفطائر من أكثر الوجبات الخفيفة شعبية لدى الناس بسبب مذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش، وإمكانية إضافة أي نوع من الحشوة التي تحبها والطريقة السهلة والبسيطة التي يمكن صنعها بها. سيوضح لك هذا المقال كيفية صنع فطيرة القطن المقرمشة بمكونات بسيطة وبتكلفة أقل من المتاجر.
مكونات الفطائر المحضرة في المنزل
ستساعدك المكونات التالية على تحضير فطيرة مقرمشة باستخدام أبسط المكونات وأفضل الطرق:
3 أكواب من الدقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة من الملح
ربع كوب من الزيت النباتي
ماء دافئ للعجن
طريقة عمل الفطائر في المنزل
ضع الدقيق والخميرة والسكر والملح في وعاء كبير. ثم أضيفي الزيت النباتي وابدئي بالعجن مع إضافة الماء الفاتر شيئًا فشيئًا حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
قم بتغطية العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة للسماح لها بالتضاعف.
بعد التخمير، تُشكّل العجينة على شكل كرات صغيرة وتُفرد بشكل رقيق على طاولة مرشوشة بالدقيق. املأ الفطيرة بالجبن أو الزعتر أو أي حشوة أخرى من اختيارك.
يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وتوضع الفطائر على صينية مبطنة بورق الزبدة.
تُخبز لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
قبل الخبز بخمس دقائق، ادهن سطح الفطيرة بمزيج من الماء والسكر أو العسل المخفف بالماء لجعلها لامعة وخفيفة عند طهيها.
يمكن أيضاً طهي الفطائر في مقلاة على نار هادئة مع وضع كمية قليلة من الزيت النباتي وتغطيتها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين.
نصائح للطهي المقرمش
هناك بعض النصائح لطهي الفطائر المقرمشة:
تجنبي إضافة الكثير من الماء إلى الخليط. ستؤدي إضافة كمية الماء الموضحة في الوصفة، قليلاً في كل مرة، إلى الحصول على عجينة طرية ومطاطية دون أن تكون لزجة.
عند عجن العجينة، اعجن العجينة برفق ونعومة لفترة كافية لتنشيط الغلوتين حتى لا تصبح مطاطية للغاية.
تُترك العجينة لترتفع بالكامل في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
تأكد من أن الفرن دافئ بما فيه الكفاية قبل وضع الفطيرة فيه.
قبل خبز الفطيرة في الفرن، يُدهن السطح بسرعة بالماء والسكر أو العسل المخفف بالماء لإضفاء لمعان جميل وملمس خفيف.
الحفاظ على سمك متساوٍ للعجينة الملفوفة لضمان الحصول على فطيرة ذات نكهة وقوام متساوٍ.