كتبت / اسماء الصاوي
يرجع السر وراء نجاح عجينة الباستا فلورا إلى ضرورة وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل البدء في تحضيرها وتشكيلها لكي تصبح باردة عن فردها في الصينية وتأخذ الشكل أسرع ولا تتفتت العجينة، كما أن التسوية الخاصة بها تتم على مرحلتين الأولى بدون وضع المربى ثم الثانية بوضع الطبقة الخارجية والمربى للتسوية النهائية.
ويمكن تحضير وصفة الباستا فلورا بالمربى عن طريق إحضار المكونات التالية :
2 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
كوب إلا ربع من الزبدة.
كوب من السكر المطحون.
3 بيضات.
معلقة ونصف من البيكنج بودر.
معلقة من الفانيليا.
رشة من الملح.
معلقة من اللبن الرائب.
مربى مشمش أو تين أو أي نوع حسب الرغبة.
خطوات تحضير الباستا
في طبق مناسب ينخل الدقيق جيدًا لأكثر من مرة ويضاف له البيكنج بودر والملح ويقلب الجميع سويًا.
يوضع السكر مع الزبدة في إناء آخر ويخفق كلاهما جيدًا حتى يصبح الخليط كريمي فاتح اللون.
يضاف البيض بالتدريج إلى خليط الزبدة والسكر مع الاستمرار في الخفق ثم يضاف اللبن الرائب والفانيليا وتقلب كافة المكونات سويًا.
يوضع الدقيق بالتدريج إلى المكونات السائلة مع التقليب حتى الحصول على عجينة متجانسة طرية لا تلتصق باليدين.
تغطى العجينة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة واحدة حتى ترتاح.
تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتوضع في صينية مدهونة بالزبدة.
في صينية فرن تفرد العجينة على حواف الصينية جيدًا مع التخلص من الأطراف التي تتواجد في الأعلى.
يتم عمل شرائح متساوية الحجم وتترك جانبًا لتزيين الطبقة الخارجية من صينية الباستا فلورا.
تفتح العجينة باستخدام الشوكة للحصول على التسوية المناسبة.
تدخل الصينية إلى الفرن لمدة عشرة دقائق حتى تصبح ذهبية اللون وبعدها تخرج من الفرن وتترك لتبرد.
توضع المربى على الصينية من المنتصف وتوزع الشرائح الطولية من العجينة وتدخل إلى الفرن من أخرى لمدة عشرة دقائق حتى تنضج وتحمر من الأعلى.
تخرج صينية الباستا فلورا من الفرن وتترك لتبرد ثم تقدم مع إمكانية تزيينها بالكريمة أو السكر البودرة حسب الرغبة.