كتبت / اسماء الصاوي
تعد العزيزية من أشهر الحلويات الشرقية، وخصوصا في مصر، حيث تتميز بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها ونشأت هذه الحلوى في مدينة دمياط المصرية واشتهرت باسم العزيزية الدمياطية، فهي تقدم كتحلية باردة أو ساخنة وتزين بالمكسرات أو الفواكه المجففة حسب الرغبة، وتعرف العزيزية بأسماء متعددة مثل المكرونة بالحليب أو المهلبية وتختلف طريقة تحضيرها من بلد لآخر.
طريقة عمل العزيزية
المكونات :
1.5 لتر حليب كامل الدسم
1 كوب نشا
1 كوب مكرونة (معكرونة شعيرية أو اسباجيتي)
1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
2 كيس فانيليا
1 ملعقة كبيرة سكر ناعم أو عسل نحل (اختياري)
جوز هند مبشور للتزيين (اختياري)
خطوات تحضير العزيزية
تحضير المكرونة:
اسلقي المكرونة في ماء مملح حتى تصبح طرية.
صفي المكرونة من الماء واتركها جانبا.
تحضير الحليب:
في قدر كبير سخني الحليب على نار متوسطة.
أضيفي السكر والفانيليا وحركي حتى يذوب السكر.
دمج المكونات:
أضيفي النشا المذاب في كوب من الماء إلى الحليب مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط كثيفا.
أضيفي المكرونة والسمن البلدي إلى الخليط وحركي حتى تمتزج جميع المكونات.
طريقة الطهي:
خفضي النار واتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر.
تأكدي من عدم وجود تكتلات في الخليط.
طريقة التقديم:
اسكبي العزيزية في طبق التقديم واتركها تبرد.
زينيها بالجوز الهند المبشور أو المكسرات حسب الرغبة.
يمكنك تقديمها ساخنة أو باردة.
نصائح جيدة لنجاح تحضير العزيزية
تأكدي من استخدام الحليب كامل الدسم للحصول على أفضل طعم.
يمكنك استخدام أي نوع من أنواع المكرونة لكن يفضل استخدام المكرونة الشعيرية أو الاسباجيتي.
يمكنك إضافة المزيد من السكر حسب الرغبة.
يمكنك إضافة بعض المكسرات مثل اللوز أو الفستق إلى الخليط قبل الطهي.
يمكنك تزيين العزيزية بالفواكه الطازجة مثل الفراولة أو الموز.